Pizza Dunia: Menjelajahi Keunikan Rasa dari Italia hingga Jepang

Pizza, hidangan sederhana dari adonan roti pipih dengan topping, telah menaklukkan lidah miliaran orang di seluruh penjuru dunia. Berawal dari Naples, Italia, sebagai makanan rakyat jelata, pizza kini bertransformasi menjadi kanvas kuliner global yang memadukan tradisi dengan inovasi lokal. Perjalanan rasa pizza melintasi batas-batas geografis menghasilkan kreasi unik, dari cita rasa klasik Mediterania hingga sentuhan eksotis Asia Timur.

Asal-usul Pizza Klasik Italia: Fondasi Rasa Dunia

Inti dari pizza yang kita kenal berasal dari Italia Selatan, khususnya https://squarepegpizzas.com/  wilayah Campania. Pizza sejati Italia dikenal karena kesederhanaan dan kualitas bahan bakunya.

Napoli: Tempat Kelahiran Sejati

Pizza Napoletana adalah standar emas keaslian. Dilindungi oleh aturan ketat, pizza ini hanya menggunakan tomat San Marzano, keju Mozzarella di Bufala Campania, sedikit basil, dan minyak zaitun. Adonannya difermentasi panjang dan dipanggang cepat dalam oven kayu bersuhu sangat tinggi, menghasilkan pinggiran (disebut cornicione) yang sedikit hangus dan kenyal. Sederhana, namun kaya rasa.

Roma dan Milan: Variasi Regional

Di Roma, kita menemukan Pizza al Taglio (pizza yang dijual per potong berdasarkan berat) yang adonannya lebih tebal dan renyah. Berbeda lagi dengan Milan yang cenderung lebih menerima variasi gourmet dan inovasi pada topping. Variasi regional ini menunjukkan bahwa bahkan di negara asalnya, pizza memiliki banyak wajah.

Ekspansi Global: Adaptasi dan Inovasi Rasa

Ketika imigran Italia membawa resep pizza ke Amerika Serikat pada awal abad ke-20, pintu menuju inovasi terbuka lebar. Adaptasi ini kemudian menyebar kembali ke seluruh dunia, menciptakan berbagai gaya pizza yang kita nikmati saat ini.

Amerika Serikat: Tanah Kebebasan Topping

Amerika Serikat adalah tempat lahirnya beberapa gaya pizza paling populer di dunia. New York Style Pizza dikenal dengan irisan besar yang tipis dan fleksibel, sempurna untuk dilipat saat dimakan. Sementara itu, Chicago Deep Dish adalah revolusi total, lebih mirip pai yang tebal dengan lapisan keju di bawah saus tomat. Ini menunjukkan betapa bebasnya interpretasi terhadap konsep pizza.

Pizza di Asia Timur: Fusi Rasa yang Mengejutkan

Salah satu adaptasi paling menarik terjadi di Asia, di mana resep Italia bertemu dengan bahan-bahan lokal yang tidak terduga, menciptakan kategori pizza yang benar-benar baru.

Jepang: Kesempurnaan dan Eksotisme

Pizza Jepang adalah contoh fusi kuliner yang cerdas. Meskipun terkadang mengadopsi gaya Napoletana yang otentik dengan sangat detail, inovasi toppinglah yang membuatnya unik. Topping umum termasuk mayones, jagung, teriyaki chicken, dan bahkan seafood lokal seperti cumi-cumi atau udang. Salah satu kreasi paling populer adalah pizza dengan saos mentaiko (telur ikan kod pedas) atau saos okonomiyaki. Sentuhan rasa umami yang kuat ini menjauh dari tradisi Italia tetapi sukses besar di pasar lokal.

Korea Selatan: Manis dan Gurih yang Berani

Korea Selatan membawa inovasi satu langkah lebih jauh dengan pizza pinggiran yang diisi. Tidak jarang menemukan pinggiran yang diisi dengan ubi jalar manis, krim keju, atau bahkan tteok (kue beras). Topping bisa mencakup bulgogi (daging panggang khas Korea) dan berbagai jenis kimchi sebagai pelengkap rasa.

Kesimpulan: Kanvas Kuliner yang Tak Terbatas

Perjalanan pizza dari adonan roti sederhana di Naples hingga makanan mewah ber-topping mentaiko di Tokyo adalah bukti daya adaptasi kuliner yang luar biasa. Pizza bukan lagi hanya makanan Italia; ia adalah bahasa kuliner universal yang terus berevolusi, mencerminkan selera, bahan baku, dan kreativitas dari setiap budaya yang menyambutnya.